Как засолить огурцы со сладким перцем

Нажмите чтобы увеличить

Как засолить огурцы со сладким перцем

👍 Для лучшей засолки идеально подходят огурцы поздних сборов, длиной до 15 см, то есть немного недозрелые огурцы с небольшими семенными камерами и…

На первоначальном этапе отбирают спелые и вкусные огурчики и перцы. Затем их вымачивают в воде в течение 5 часов и моют, а перцы очищают от семян. Укроп нарезают небольшими кусками длиной до 10 см. Дубовые и вишневые листья промывают, чеснок очищают. Подготовленные приправы кладут на дно емкости для соления, затем укладывают огурцы и перцы и сверху снова кладут приправу. Для ускорения брожения огурцы перед этим опускают на пять минут в кипящую воду. Главное не передержать, чтобы огурцы не сварились. Для соления можно использовать стеклянные банки или эмалированную посуду. Далее огурцы и перцы заливают рассолом, в который на каждый литр воды добавляют 20 г соли и 10 г лимонной кислоты. Рассол заливают с верхом, чтобы овощи всегда оставались в жидкости, даже по мере испарения. Сверху прикрывают фарфоровой тарелкой и на нее кладут гнет. Посуду с огурцами накрывают тканью и оставляют в помещении с комнатной температурой для молочнокислого брожения. Этот процесс наступает примерно через 10 дней после засолки. Затем банки помещают в более прохладное помещение для длительного хранения. Через две недели рассол доливают до краев и закрывают банки крышками. Соленые огурцы со сладким перцем обладают неповторимым вкусом и надолго запомнятся всем, кто их попробовал.Соленые огурцы со сладким перцем перед употреблением можно порезать и заправить растительным маслом.
Тэги: огурцы, рецепты, вкусные огурцы, на зиму, с перцем