Как солить огурчики в банках

Нажмите чтобы увеличить

Как солить огурчики в банках

👍 Огурцы почитаемы как в свежем, так и в маринованном или соленом виде. Салаты, супы, закуски – нигде не обойтись без огурца.

Перед тем, как закладывать овощи в банку, убедитесь, что плоды целые, без следов порчи и желтизны. Лучше выбирать огурчики среднего или маленького размера. Лучшие плоды для засолки – с пупырышками на поверхности. Гладкие огурцы больше подходят для салатов и не будут хрустеть после засола. Отобрав необходимое количество овощей, необходимо замочить их в холодной воде на несколько часов, чтобы убрать возможную горечь. В обработанную паром банку закладываем лук, укропные зонтики, порезанный на 4 части чеснок, и заливаем кипятком. Заливать надо частями, чтобы не лопнуло стекло. Примерно через 10-15 минут воду сливают в кастрюлю и добавляют в неё соль и сахар. Желательно пробовать воду и следить, чтобы рассол не получился слишком пресным или соленым. Доводим до кипения. Как только вода закипела, наполняем банку с огурчиками по плечики, добавляем в неё уксус, листочки, кружочки хрена и специи. Аккуратно закрутив крышку, переворачиваем банку горлышком вниз и ставим на одеяло. До полного остывания банку можно закутать в полотенце. Огурчики по такому рецепту можно хранить при комнатной температуре.
Тэги: засолка, заготовки, огурцы на зиму