Как приготовить кабачки по-корейски на зиму

Нажмите чтобы увеличить

Как приготовить кабачки по-корейски на зиму

Летние месяцы — нелегкая пора для каждой хозяйки.

Кабачки по- корейски — острая пряная закуска, она отлично сочетается с  картофельным пюре, рисом или употребляется как самостоятельное блюдо. Для приготовления понадобятся: — кабачки молодые — 2,5 кг; — морковь — 0,5 кг; — репчатый лук — 0,5 кг; — чеснок — 0,2 кг; — зелень — любая по вкусу; — перец сладкий болгарский — 5 крупных плодов. Для маринадной заливки: — масло растительное — 1 стакан; — сахар — 1 стакан; — уксус 9% — 150 мл; — соль — 2 ст. л; — готовая приправа для корейской моркови — 2 пачки. В первую очередь готовим маринад: для этого все ингредиенты выливаем и высыпаем в одну миску и оставляем до полного растворения сыпучки, помешивая время от времени. Овощи моем, морковь и лук чистим, у перца удаляем плодоножку и семена. Кабачки берем молодые и небольшого размера, в этом случае чистить их и удалять семечки необходимости нет. Все овощи нарезаем, можно произвольно, но лично мне нравится, когда все они порезаны одинаково: соломкой, кубиками, кружками, но тут личное дело каждой хозяйки. Если есть терка для корейской моркови, можно использовать ее. Зелень моем и режем. Нарезанные овощи и зелень складываем в один тазик или миску, заливаем маринадом, аккуратно перемешиваем руками, чтобы не переломать ломтики и оставляем на 3-4 часа для пропитки маринадом. Можно перемешать еще пару раз. Банки моем и даем обтечь и подсохнуть, затем раскладываем в них наш салат и стерилизуем. На стерилизацию литровой банки понадобится около получаса, 700 г — минут 20, поллитровой — 15 минут. Затем банки закатываем, даем полностью остыть при комнатной температуре (не переворачивая) и убираем на хранение. Хранить такую заготовку можно как в подвале, так и в кладовке.
Тэги: Заготовки на зиму, кабачки по-корейски на зиму, кабачки по- корейски, блюда из кабачков на зиму