И гостям вкусно, и владельцу не грустно — открытие ресторана

Нажмите чтобы увеличить

И гостям вкусно, и владельцу не грустно — открытие ресторана

👍 Приступая к такому, казалось бы, несложному делу, как открытие ресторана, владельцы бизнеса нередко сталкиваются с множеством проблем, мешающих его…

Что нужно для того, чтобы привлечь посетителя и заставить полюбить ваш ресторан? Это, конечно же, вкусные блюда, интерьер, который должен удивлять и привлекать, чистота, приветливый персонал. Этого достаточно на первых этапах во время открытия, со временем посетитель потребует все больше и больше новшеств. Главный и начальный этап для открытия и продвижения ресторанного бизнеса – это составление плана действий. Он позволяет предусмотреть разные ситуации в открытии и сократить непредвиденные расходы. Компания «КЛЕН» дает пошаговую практическую инструкцию. Это обобщенный бизнес-план ресторана, основанный на двух десятилетиях работы в HoReCa Для успеха любого бизнеса необходима хорошая реклама. Нас окружает множество приличных ресторанов, пабов, кафе, но их посещают всего несколько гостей за целый день. Это случается по той причине, что люди не будут ходить в заведение из-за того, что цены на блюда дешевле или напитки за половину цены. Начнут ходить в ваше заведение с того момента, как только их желание сойдется с предложениями от вашего заведения. Ну, или в том случае, когда новое заведение запустит неординарное предложение, что доставит им огромное удовольствие.  По этой причине рекламная кампания предоставит вам успех, ведь это важный этап становления ресторанного бизнеса. Не имеет значения, как долго открыт ресторан, то ли только начал свою работу, то и работает долгое время. Нужно знать, что маркетинг необходим, нужно запланировать и соблюдать все по плану.  Бизнес-планирование следует начинать со скрупулезного анализа обстановки ресторана или кафе. Это нужно, чтобы реально установить задачи, подчеркнуть плюсы, убрать изъяны и понять, как эффективно заманить к себе посетителей. Во время анализа сразу видны крепкие стороны дела и открывается видение будущего и возможные угрозы. После завершения анализа сразу четко видно, что требуется сделать для дальнейшего развития. На анализ требуется потратить некоторое время. Хороший способ – все тщательно взвесить с помощью SWOT-анализа. Пропишите для себя сильные и слабые места своего заведения. Положительные стороны любого ресторана – это качественный сервис, вкусная еда, располагающий интерьер помещения, наличие веб-сайта, который адаптирован под мобильные телефоны и планшеты. К слабым сторонам относятся большой ассортимент блюд, беспричинно завышенные цены и медленная выдача блюд с кухни в зал. Главные угрозы, которые могут помешать развитию и быть спрятаны в заведениях при работе. Например, это расположенные рядом похожие рестораны, или конкуренты предлагают доставку еды бесплатно, или это отличающиеся предложения, такие как комплексные обеды или завтраки. Расчет на каждого посетителя, сделать его постоянным, поменять меню или хотя бы внести разнообразие, предложить посетителям оригинальные закуски, проводить разнообразные вечера или устраивать мастер-классы с участием шеф-повара, вечера по приготовлению кулинарных шедевров. Не забывать постоянно размещать информацию в разных социальных сетях. Информировать про новые блюда, про обновление интерьера или про намерение провести концерт. Это несколько примеров, что можно предпринять для поднятия популярности заведения. Что нужно проанализировать и как исправить незначительные недостатки. При составлении плана рекламной кампании основная задача – распознать, что точно поможет, а что просто приведет к лишней трате денег без результатов. Отметьте, что выделит ваше заведение из всех. Например: лучше атмосфера, невысокие цены меню, или главный повар приглашен из другой страны, а может, территориальное расположение удобнее, чем у всех. Возможно, у вас есть идеи, чтобы привлечь таких посетителей, которые не приходят к вашим конкурентам из-за мелочей. Определите, какой посетитель ваш, на этом и создавайте рекламную кампанию.  Есть основные помощники аналитика. Первый – это анализ положения конкурентов. Какие стратегии они используют, чтобы увеличить продажи, по какой схеме продвигают новинки и услуги. Применяйте это не только к успешным заведениям, но и к тем, что закрылись. У тех, что процветают, учимся успеху, а те, которые прогорели, продемонстрируют, что не нужно делать. Даже после открытия и получения постоянной аудитории продолжайте следить за работой конкурирующих заведений. Общайтесь с руководством, подпишитесь в социальных сетях на их страницы, так будете иметь информацию о новинках. И будет видна реакция подписчиков на события.  Следующий помощник – это определение аудитории посетителей в вашем ресторане. Нужно знать всю необходимую вам информацию о постоянных посетителях. Их поведение, предпочтения, вкусы и возраст. Это нужно для маркетингового плана.  Узнайте, какого о вас мнения. Для этого создайте опросники по вашим блюдам. Почему выбрали именно ваш ресторан, что ожидают в будущем, как атмосфера, цены, нравится ли музыка и так далее. Выбираем форму собственностиВыбираем систему налогообложенияРегистрируем предприятиеИщем помещение Проводим маркетинговое исследованиеРазрабатываем концепциюСоставляем план работ по проекту Разрабатываем технологический проектПодбираем и просчитываем посуду и инвентарьРазрабатываем инженерный проектРазрабатываем фирменный стильРазрабатываем дизайн-проектРазрабатываем, изготавливаем и устанавливаем вывескуРазрабатываем и изготавливаем интерьерную рекламу Подбираем и изготавливаем мебель и барные стойкиРазрабатываем дизайн и пошиваем униформуДелаем печать и/или вышивку на униформуПодбираем, внедряем систему автоматизации, обучаемПодбираем системы видеонаблюдения Делаем монтаж коммуникации, ремонт и отделкуРазрабатываем меню для заведенияИзготавливаем меню (папки, описание, макросьемка)Производим монтаж оборудования и пуско-наладочные работыОбучаем персонал зала и кухниУведомляем Роспотребнадзор о начале детельности
Тэги: открытие ресторана, ресторан под ключ