Холодный красный борщ

Нажмите чтобы увеличить

Холодный красный борщ

Красный холодный борщ – летняя разновидность всем известного первого блюда. Противоположный вариант горячего борща также хорошо утолит голод в обед и зарядит силой на всю вторую половину дня. Летом он особенно хорош еще и потому, что в жаркие дни подарит ощущение свежести и легкости.

4 свёклы; 4 куриных яйца; 5 клубней картофеля; 3 свежих огурца; 400-500 г обычной вареной колбасы; 10 г свежей петрушки; 5 мл столового уксуса; по 10 г зеленого лука и укропа. Свёклу хорошо промыть, счистить кожуру, разрезать каждый корнеплод пополам. Поместить свекольные половинки в кастрюлю и залить по максимуму фильтрованной водой. Поставить кастрюлю на большой огонь, дождаться закипания воды, потом убавить до среднего и варить свеклу до готовности (процесс займет около часа). Как только корнеплоды сварятся, вытащить их из кастрюли и остудить. Вода, в которой варилась свёкла тоже должна полностью остыть. Также поставить вариться четыре яйца, варить примерно 10-15 минут после закипания воды, остудить, положив их в холодную воду, очистить от скорлупы. Картофелины очистить от кожуры, помыть и тоже поставить вариться. Как только картошка приготовится, вытащить ее из воды. Она должна полностью остыть. Остывшую свёклу можно нарезать по-разному: тонкой соломкой, небольшими кубиками или вовсе потереть на крупной терке. Со свежих огурцов снять кожицу, порезать соломкой. Отправить нарезанные овощи в бордовый бульон. Вареные яйца измельчить произвольно или просто пропустить через яйцерезку, закинуть в кастрюлю. Вареную колбасу нарезать или короткой соломкой, или кубиками, присоединить к другим нарезанным ингредиентам. Всю зелень помыть в воде и мелко нарезать, добавить в кастрюлю с борщом. Последним влить столовый уксус по рецепту. Содержимое кастрюли перемешать, охладить около получаса в холодильнике и можно подавать на стол.
Тэги: борщ, рецепт борща, холодный борщ, красный борщ