Баклажаны с фаршем и овощами

Нажмите чтобы увеличить

Баклажаны с фаршем и овощами

Именно осенью начинается сезон баклажанов, это не может не радовать. Ведь существует просто множество самых разнообразных рецептов приготовления баклажан, которые, несомненно, удивят гостей или просто вкусно порадуют всю семью.

2 баклажана среднего размера (обязательно свежих и упругих); 0,3 кг фарша (свиного или свино-говяжего); 2 кусочка батона; 100 мл свежего молока; 1 луковица; 1 сладкий перчик; 2 чесночных зубчика; половина чайной ложки тмина; 3 крупных томата; рубленая петрушка; ¼ чайной ложки измельченного перца чили; Фарш выложить в миску и размять вилкой. Ломтики батона поместить в любую широкую емкость, залить молоком и оставить стоять 5 минут. Чеснок измельчить с помощью пресса или ножа. Петрушку мелко нарубить ножом. Перец чили нарубить так же, как и петрушку. Рубленую петрушки и весь чеснок добавить в фарш. Заправить все тмином, черным перцем и перцем чили, тщательно смешать до однородности. Лук очистить и измельчить вместе с ломтиками батонами при помощи мясорубки, вмешать в фарш. Мясной фарш еще раз хорошенько смешать ложкой, чтобы все ингредиенты соединились между собой. Баклажаны помыть и просушить с помощью бумажных полотенец. Ножом обрезать кожуру с баклажанов. Только обрезать нужно не всю кожуру, а 4 длинных полоски с четырех сторон овоща. В итоге получится черно-белый баклажан, как бы в продольную полоску. После чего на каждом баклажане нужно сделать надрезы с периодичностью в 1 см, не дорезая до конца 3-4 мм. При этом надрезать нужно так, чтобы сверху и снизу баклажана (во время надрезания) была черная полоска, а по бокам – белые. Из фарша сформировать маленькие котлетки и вложить их в надрезы на баклажанах. Фаршированные баклажаны выложить в кастрюльку объемом 3 литра. Один томат нарезать крупными дольками и выложить в кастрюльку поверх баклажанов. Сладкий перец выложить к долькам томата, предварительно нарезав. С двух томатов аккуратно снять кожуру, а оставшуюся мякоть превратить в томатное пюре при помощи мясорубки. Пюре вылить вслед за овощами в кастрюльку. Кастрюльку накрыть крышкой и поместить на плиту, ее содержимое поварить на медленном огне до готовности (приблизительно 20-30 минут). Готовые баклажаны с фаршем и овощами убрать с плиты, заправить солью, выложить на тарелку, посыпать зеленью.
Тэги: фарш, овощи, баклажаны, фаршированные баклажаны, баклажаны с фаршем