Тушеная с вином телятина

Нажмите чтобы увеличить

Тушеная с вином телятина

Из всех видов мяса телятина, пожалуй, считается самым деликатесным продуктом. Но лишь в том случае, если речь идет о мясе молочных телят, возраст которых не превысил 6 месяцев. Такое мясо считается более изысканным и очень нежным.

Телятина (обязательно без костей) — 1,3 кг; Сухое белое вино — 160 мл; Топленое масло — 55 г; Репчатые луковицы- 3 шт; Свежая зелень; Оливковое масло; Мясной бульон (крепкий) — 250 мл; Сок из 1 лимона. Выбрать довольно большую сковороду и растопить на ней топленое масло, после чего промытое и подсушенное телячье филе обжарить до образования румяной аппетитной корки. Далее следует поставить на плиту кастрюлю среднего объема и налить в нее оливковое масло в необходимом количестве. Как только оно хорошенько разогреется, обжарить на нем небольшие и очищенные луковицы целиком. Хорошо обжаренное телячье филе выложить прямо на луковки, присыпать сверху свежей огородной зеленью, которую заранее нужно очень мелко порубить. Всю эту композицию залить концентрированным мясным бульоном, смешанным с вином, а сверху по своему вкусу и на собственное усмотрение присыпать еще и смесью из соли и свежемолотого перца. Телятину тушить на самом медленном огне не более получаса, затем уменьшить огонь и продолжить тушение до полной готовности, перевернув предварительно кусок мяса на другую сторону. Если мясо в процессе готовки показалось несколько суховатым, то можно по необходимости добавить небольшими порциями еще некоторое количество воды.  В приготовленное блюдо из телятины добавить еще некоторое количество зелени, попробовать мясо на вкус и сразу же подавать к столу вместе с какими-нибудь макаронными изделиями, например, тальятелли.
Тэги: мясо, телятина, тушеная телятина, рецепт мяса, телятина с вином