Тарт с финиками и тыквой

Нажмите чтобы увеличить

Тарт с финиками и тыквой

Осенью созревают сочные и очень вкусные тыквы, из которых можно приготовить достаточно много вкусных блюд и десертов. Один из таких десертов – это открытый пирог с финиками и тыквой, который во Франции принято называть тартом.

250-300 г просеянной муки; половина пачки сливочного масла; 4 столовые ложки холодной воды; 150 г фиников; 500 г тыквы; 250 г творога; пара столовых ложек меда; 2 куриных яйца; 5 чайных ложек ванильного пудинга. Замороженное масло быстренько измельчить на мелкой терке, соединить с просеянной мукой и перемешать до однородности. В ту же массу добавить холодной воды и замесить тесто. Если оно распадается, нужно влить еще одну ложку воды и снова замесить тесто так, чтобы оно взялось одним комком. Отметим, что долго месить нельзя. Готовому тесту придать форму лепешки. Лепешку замотать в пищевую пленку и отправить на 45 минут в холодильник. Тыкву запечь в духовке, остудить и разрезать на 2 одинаковые части. Первую часть нарезать кубиками, выложить в блендер и перебить в пюре, а вторую часть на некоторое время отложить в сторону. В тыквенную массу добавить творог, все смешать и еще раз перебить в пюре. В перебитую массу вбить яйца, влить мед и всыпать ванильный пудинг. Все перемешать до гладкой однородной текстуры. Тесто вынуть из холодильника, раскатать в тонкий корж, переложить в форму для запекания (диаметром 20 см) и разровнять, сформировать бортики высотой около 3 см. Форму с тестом снова поместить на полчаса в холодильник, затем вынуть и сразу же поместить в духовку. Запекать 15 минут при температуре 200 градусов.  Финики и вторую часть тыквы нарезать средними кубиками, можно ломтиками. Через 10 минут на схватившуюся основу равномерно разложить кубики фиников и тыквы. Залить все ранее приготовленной творожной массой и снова отправить на 35-40 минут в духовку. По истечении этого времени готовый пирог вынуть из духовки, полностью остудить и отправить на одну ночь в холодильник. С утра тарт можно нарезать и подавать к столу.
Тэги: тыква, пирог, финики, пирог с тыквой, рецепт пирога