Сырный суп с кусочками форели

Нажмите чтобы увеличить

Сырный суп с кусочками форели

Сырный суп с форелью и шампиньонами — отличное первое блюдо, которое обязательно пополнит вашу кулинарную книгу. Такой суп можно готовить не только с форелью, но и с любой другой красной рыбой.

Рыбу почистить, удалить внутренности, голову, плавники и хвост. Разрезать тушку на порционные кусочки. При желании можно полностью удалить хребет и крупные косточки, получится филе, но делать это необязательно. Сложить куски форели в кастрюлю, налить холодную воду, поставить на плиту (огонь на максимум). Как только жидкость закипит, немного убавить жар плиты. Рыбу варить около 15 минут, после чего снять с огня. Аккуратно процедить бульон через марлю или мелкое сито. Все рыбные куски отложить пока на тарелку, а бульон вылить обратно в кастрюлю и поставить снова на плиту, дождаться кипения. Тем временем почистить картошку, нарезать средними кубиками, промыть в прохладной воде, чтобы удалить выделившийся при резке крахмал (если его не смыть, то при закладке картофеля потом образуется много пены, которую надо снимать). Как только рыбный бульон в кастрюле вскипит, забросить туда нарезанный картофель. С репчатого лука счистить шелуху и мелко нарезать кубиками. Морковь тоже очистить и потереть крупно на терке. Грибы, в данном случае свежие шампиньоны, хорошо помыть и нарезать слайсами. Взять широкую сковороду, разогреть хорошо масло, первым закинуть измельченный лук, слегка обжарить. Затем высыпать натертую морковь, обжаривать 5-7 минут. Далее к зажарке присоединить шампиньоны, жарить тоже не больше 7 минут. Грибы с овощами затем высыпать в бульон, варить 10-12 минут. Далее положить в суп сыр и кусочки ранее отваренной форели. Варить до полного растворения сыра. Последний штрих — это посолить блюдо и добавить необходимые специи. Выключить суп, дать ему постоять минут 20, после чего можно кушать.
Тэги: суп, красная рыба, рецепт супа, сырный суп, сырный суп с рыбой