Рыбные котлеты

Нажмите чтобы увеличить

Рыбные котлеты

Ранее распространённое, но к сожалению практически забытое блюдо несмотря на большую пользу для организма человека. В приготовлении рыбных котлет нет ничего сложного, вопреки расхожему мнению

Путассу замороженная — 1 кг; Сало свежее — 50 г; Яйцо куриное – 1 шт; Репчатая луковица – 1 шт; Чеснок – 3 зубка; Панировочные сухари; Соль; Мука; Масло для жарки. Путассу разморозить и промыть в проточной воде. Затем ножницами срезать плавники и отрезать голову. Рыбу разрезать вдоль брюшка и выпотрошить, промыть под водой. С помощью ножа соскрести у путассу чешую. Рыбу разрезать на куски среднего размера. У этой рыбы достаточно мелкие кости и поэтому удалять их не требуется. Рыбу перекрутить на мясорубке, чередуя со свежим салом. Сало лучше предварительно заморозить, тогда оно легче перекручивается. Репчатый лук и чеснок очистить от шелухи и, тоже перекрутив, добавить в рыбный фарш. Посолить и поперчить фарш, разбить куриное яйцо, а затем тщательно вымесить его до однородной консистенции. Из фарша сформировать котлетки среднего размера, с достаточной силой отбивая фарш о край ёмкости. Сформированную котлету обвалять в муке. Вторым панировочным слоем станут сухари. Благодаря такой панировке котлеты будут сочными и нежными. В сковороду налить масла и разогреть на среднем огне. Котлеты выкладывать на сковороду и жарить до готовности при среднеё температуре, подрумянивая с каждой стороны. Подавать котлеты можно с гарниром из риса, отварного картофеля, полив сливочным или томатным соусом, а сверху посыпав рубленной зеленью. Хороши такие котлеты и с овощным рагу.
Тэги: рыба, котлеты, путассу, рецепт котлет, рыбные котлеты