Правила хранения рыбы

Нажмите чтобы увеличить

Правила хранения рыбы

Готовить изыскано и со вкусом сейчас не просто интересно, а еще и очень модно. Десятки телевизионных кулинарных шоу сделали процесс готовки целым культом. Пожалуй, одними из самых востребованных и излюбленных поварами продуктов являются морепродукты и рыба. Это одни из тех видов продуктов питания, которые очень зависят от факторов правильного хранения. Все знают о полезности и вкусовых свойствах блюд из рыбы, несмотря на это, мало кто интересуется методикой ее хранения.

Стоит помнить, что особенности хранения для разных видов рыбы отличаются. Для сохранения вкуса и полезных качеств рыбы нужно запомнить несколько правил: 1. Свежую рыбу перед определением ее в холодильник желательно тщательно промыть и осушить. Внутренности нужно обязательно удалить в любом случае, но кожу и чешую лучше не чистить. Не нужно класть рыбу в посуду, достаточно ее обернуть полиэтиленом. 2. Лучше всего рыба сберегается в морозильнике при -10 градусах. Размораживать ее нужно строго перед готовкой, повторная заморозка может не только испортить вкус, но и сделать рыбу непригодной к готовке. 3. Мороженную рыбу перед покупкой нужно осмотреть на предмет пятен и плохого запаха. Срок ее хранения – менее 2 месяцев, а размораживание должно происходить естественным путем. При этом она не потеряет своих питательных веществ. 4. Соленую рыбу тоже можно промывать. Если на ней появился соляной налет, это значит, что рыба пригодна к употреблению, но срок ее хранения подходит к концу. Хранить долгий срок такой вид рыбы можно в растительном масле, но ни в коем случае повторно не мариновать в соленой воде. Упаковывать соленую рыбу нужно герметично. 5. Копченую рыбу нужно хранить при температуре 0/+2 градуса. 6. Любой вид рыбы нельзя хранить рядом с молочными продуктами. Приготовление рыбы — это творческий процесс, который не терпит ошибок. Секреты вкуса рыбы и их понимание приходят только с опытом и приобретенными навыками. К примеру, стоит помнить, что запекать рыбу нужно с кожей. Это позволяет ей оставаться сочной и не пересушиваться. В то же время картофель или лимонный сок в рыбном блюде всегда помогут убрать специфический запах. Обычная кипяченная вода поможет убрать чрезмерно соленый вкус. Стоит помнить, что соленая рыба может быть как отдельным блюдом, так и использоваться как ингредиент для приготовления более сложных кулинарных композиций. Несмотря на некоторые сложности и требования к сохранению такого вида продуктов, рыба не перестает быть любимой многими поварами и гурманами.
Тэги: рыба, как хранить рыбу, правила хранения рыбы