Постные голубцы

Нажмите чтобы увеличить

Постные голубцы

Голубцы готовятся по-разному. Можно задействовать капустные листья, ботву молодой свеклы или виноградника. Начинка также может быть самой разнообразной. Это мясо, рис или грибы. Очень вкусными получаются постные голубцы из риса с грибами.

80 г сушеных грибов; 350 мл воды; оливковое масло; морская соль; листья свеклы; пара луковиц; ½ стакана риса; 1 столовая ложка крахмала; 350 мл грибного бульона; чеснок. Рисовую крупу можно просто отварить или приготовить в мультиварке. Грибы следует отварить, затем вынуть их. После варки бульон не нужно выливать, его стоит процедить и оставить. Он еще пригодится. Очистить луковицу и нарезать маленькими кубиками. В сковороду влить оливковое масло и поставить на огонь. Отправить туда нарезанный лук и пассеровать до золотистого цвета. Готовые грибы необходимо нарезать мелкой соломкой. Отправить их к луку. Продолжать жарить около 10-12 минут. Посолить зажарку по вкусу. Готовую рисовую крупу соединить с нарезанными грибами. Это и будет начинкой для голубцов. Взять 10 листьев молодой свеклы и вымыть их. Обдать ботву кипятком. Через полминуты ее необходимо будет слить. Расправить лист, предварительно срезав толстую прожилку. На широкую часть выложить начинку из риса и грибов. Завернуть лист рулетом, сформировав голубец. Укладывать голубцы впритык друг к другу. Для заливки необходимо очистить лук и чеснок. И измельчить их мелкими кубиками. В сковороду влить оливковое масло и отправить туда чеснок и лук. Обжаривать их нужно до прозрачности. К ним добавить измельченные грибы. Все перемешать. Залить грибным бульоном и закипятить. В холодном грибном бульоне развести ложку крахмала. Вливать его потихоньку в бульон. Довести до кипения и снять с огня. Готовым соусом залить голубцы и отправить в духовку на полчаса. Затем вынуть их и выложить в тарелку. Подавать блюдо нужно в горячем виде.
Тэги: рис, грибы, голубцы, рецепт голубцов, постные голубцы, голубцы с грибами