Пирог-запеканка с овощами и фаршем

Нажмите чтобы увеличить

Пирог-запеканка с овощами и фаршем

Предлагаем вашему вниманию пирог-запеканку, который в холодном виде похож на пирог, а в горячем — на запеканку. Такую выпечку ваши домочадцы, несомненно, оценят по достоинству.

1 маленький кабачок (молодой); 1 маленький баклажан; 0,2 кг фарша из телятины; 80 г твердого сыра; 80 г брынзы; 50 г сметаны (25%); соль, черный перчик, зелень; масло подсолнечное. 2 куриных яйца; 50 г твердого сыра; 50 г сметаны; по 2 столовые ложки кукурузной и пшеничной муки; 1/3 чайная разрыхлителя для теста. Все овощи для начинки очистить и помыть. Кабачок нарезать четверть кольцами, баклажан – кружалами, а лук – небольшими кубиками. В сковородку влить подсолнечное масло (1 столовую ложку) и разогреть его. В горячее масло выложить кружала баклажана и обжарить их до небольшого румянца. Затем добавить еще 1 ложку масла, четвертинки кабачка и ½ часть кубиков лука, обжаривать до готовности. Обжаренные овощи выложить на тарелку и на некоторое время отставить в сторону. Фарш разморозить, размять вилкой и выложить в сковородку (в масло из-под овощей). К фаршу добавить вторую часть резаного лука, обжаривать до рассыпчатости. Когда фарш начнет рассыпаться, его нужно залить сметаной, заправить солью с перцем, потушить до загустения соуса, убрать с плиты и остудить. Брынзу сначала хорошенько вымочить, затем нарезать мелкими кубиками. Твердый сыр потереть на мелкой терке. Обжаренные овощи смешать с ½ частью тертого твердого сыра, с кубиками брынзы и жареным фаршем в сметанном соусе. В отдельной емкости соединить и перемешать все ингредиенты для теста. Тесто выложить в начинку и тщательно вмешать, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Подготовленную массу пересыпать в форму для запекания, разровнять, посыпать зеленью и второй частью твердого сыра, затем поместить в духовку и запекать до готовности при температуре 200 градусов. Готовый пирог-запеканку с овощами и фаршем вынуть из духовки, немного остудить, нарезать и подавать к столу со свежими томатами.
Тэги: пирог, запеканка, фарш, овощи, рецепт запеканки, пирог-запеканка