Перловый суп с грибами

Нажмите чтобы увеличить

Перловый суп с грибами

Перловка – очень полезная крупа. Но ее нужно уметь готовить, иначе блюдо получится слизистым. Перловый суп с грибами при правильном приготовлении получится очень ароматным и вкусным.

Нужно выложить грибы в чашку и залить их холодной водой. Они должны стоять до тех пор, пока не набухнут. После чего грибы нужно будет отварить до мягкости, не меняя воду. Затем их немного остудить и нарезать соломкой. Дальше приготовить сковородку и отправить туда сливочное масло. Поставить ее на огонь и обжаривать грибы до готовности. После нужно очистить луковицу и промыть ее. Разрезать пополам и дальше нарезать полукольцами. Нарезанный лук отправить к грибам. Обжаривать до готовности. Затем влить небольшое количество мясного бульона, варить примерно 10-12 минут. Перловку следует промыть теплой и горячей водой. Сначала удалится крахмальный слой, а затем жир. Крупу выложить в отдельную кастрюлю, залить ее крутым кипятком. Варить крупу нужно на водяной бане. Для этого необходимо закипятить воду в большой кастрюле. Затем поместить туда маленькую кастрюлю с перловкой и варить так в течение часа. Когда бульон закипит, можно выкладывать грибы, перловку и нарезанное небольшими кусочками мясо. Все поварить еще минут 10. В отдельную миску вбить яичные желтки. Туда же отправить сметану. Все очень хорошо перемешать до получения однородной консистенции. Суп выключить, а смесь из сметаны и желтков вливать постепенно, помешивая. Затем суп снова поставить на плиту и довести до кипения. Затем посолить на свой вкус и добавить лимонный сок. В конце перловый суп посыпать порубленной зеленью.
Тэги: суп, перловка, грибы, рецепт супа, суп с грибами, перловый суп, перловый суп с грибами