Овощное рагу с копчёностями

Нажмите чтобы увеличить

Овощное рагу с копчёностями

В летний сезон, когда грядки балуют изобилием овощей, частым блюдом на обеденном столе является овощное рагу. Это блюдо готовится достаточно легко и быстро, а наличие в нём множества витаминов делает его лидером в меню.

Капуста белокачанная – 200 г; Кабачок – 1 шт; Картофельные клубни – 5-6 шт; Сладкий болгарский перец – 3-4 шт; Морковь — 1 корнеплод; Помидор – 3 шт; Луковица репчатая — 1 шт; Копчёная куриная грудинка – 250 г; Свежая зелень (укроп, петрушка); Соль и специи. Копчёную грудинку нарезать среднего размера кубиками. В жаровню налить растительное масло и обжарить в нём грудинку. Очистить от шелухи луковицу и порезать ее полукольцами. Лук добавить к грудинке и пожарить до прозрачности. Морковь и картофель промыть от загрязнений и почистить от кожуры. Молодой картофель можно просто поскоблить ножом. Порезать картофель некрупными брусочками, половину моркови натереть на терке с крупной ячейкой, вторую половину нарезать кубиками. Измельчённую морковь соединить с луком и грудинкой. Добавить туда же мелко нарезанные помидоры. Очистить от семян сладкий перец и порезать тонкой, длинной соломкой. Перец добавить к овощам в жаровне. Молодой кабачок промыть и если есть семена удалить их. У молодых кабачков кожица нежная, поэтому её можно не удалять. Кабачок порезать небольшими кубиками. Капусту по шинковать тонкой соломкой. Когда овощи в жаровне станут мягкими, нужно добавить к ним нарезанные картофель, кабачки и капусту. Посолить и перемешать. Рагу тушить до готовности (примерно 30 минут) на среднем огне. В конце тушения добавить в рагу порубленную свежую зелень и специи. Подавать горячим, разложив по порционным тарелкам с гренками из чёрного хлеба.
Тэги: овощи, рагу, копчености, овощное рагу, рецепт рагу