Малосольная селедка с уксусом и луком

Нажмите чтобы увеличить

Малосольная селедка с уксусом и луком

Вкуснейшая закуска. Несмотря на то, что готовить её нужно не менее двух дней, временных затрат она практически не требует. А результат — потрясающий. Закуска получается гораздо вкуснее, чем дорогостоящие магазинные деликатесы.

Подготовить селёдку к засолке. Разморозить её, очистить от внутренности и кожицы. Срезать плавники, голову и хвостик. Порезать некрупными порционными кусочками и сложить в не очень глубокую стеклянную мисочку. Приготовить рассол-маринад для засолки селёдки. В небольшой кастрюльке, вместимостью 3 литра, смешать ингредиенты: воду минеральную с газом, соль с сахаром, лаврушку и горошинки душистого и чёрного перца. Поставить кастрюльку с плотноприлегающей к ней закрытой крышкой на сильный огонь и закипятить её содержимое. Рассолу дать прокипеть на сильном огне 6 минут. Снять с огня кастрюлю с рассолом. Добавить в рассол уксус, на время отставить , чтобы получившийся маринад остывал. В керамическую миску с высокими бортиками переложить подготовленную селёдку. Прямо на селёдку перелить весь приготовленный и уже остывший маринад. Не перемешивать! Убрать на верхнюю полку холодильного шкафа плотно закрытую миску с селёдкой и забыть про неё на двое суток (не меньше!). С лука счистить шелуху. Промыть его и тонко нашинковать почти прозрачными кольцами. Вытащить из холодильника миску с селёдкой, слить с неё маринад и слегка промыть самой обычной холодной водой. В специальное блюдо переложить готовую к еде селёдку. Посыпать её луковыми колечками и полить кукурузным маслом. Подавать с горячей, только отваренной картошечкой.
Тэги: рыба, селедка, соленая селедка, как засолить селедку, рецепт селедки