Лионский салат

Нажмите чтобы увеличить

Лионский салат

Вкусный, легкий и очень аппетитный лионский салат непременно вам понравится. Тем более что готовится он очень просто и быстро. Это блюдо самым удачным образом сочетает в себе все вошедшие в него компоненты.

1 чесночный зубчик; морская соль; 4 ломтика бекона; 1 чайная ложка горчицы; 4 куриных яйца; 250 г зелени салата (рекомендуется использовать фризе); ½ ломтика багета; черный помолотый перец; 1 столовая ложка винного белого уксуса; 1 лук-шалот; 1 чайная ложка белого уксуса. Для начала вам надо сделать крутоны. Несмотря на свое необычное название, делаются они довольно просто. В сотейник нужно положить по 1 большой ложке коровьего и оливкового масла. Пока масло накаляется, очистите чесночный зубчик и измельчите его. Затем высыпьте его в сотейник и жарьте не более 1 минуты. Потом к нему добавляется хлеб, предварительно разрезанный на небольшие кубики. Жарят его в течение 5 минут, пока не образуется румяная корочка. Поперчите и посолите по вкусу. Сухарики выложите в чашку, а в ту же сковородку положите преварительно промытый и измельченный бекон. Жарить его надо до тех пор, пока на его поверхности не образуется хрустящая румяная корка. Готовый бекон переложите в отдельную тарелку. Далее вам следует приготовить яйцо-пашот. Для этого вам понадобится глубокая кастрюлька наполненная водой. Ее ставят на раскаленную плиту и после того, как вода закипит, в нее надо опустить яйцо. Для этого воду быстро-быстро перемешивают ложкой и в образовавшуюся воронку выливают разбитое яйцо. Перемешивать нужно, как можно быстрее, а яйцо стараться держать поближе к поверхности воды. Пусть яйцо поварится 1 минуту. После этого кастрюлю уберите с плиты. Готовое яйцо выньте из жидкости по прошествии 10 минут. При необходимости подравняйте края яичка. Затем вам необходимо приготовить ароматный соус. Для этого надо в глубокой чашке смешать винный белый уксус, горчицу, пару столовых ложек масла оливы и 1 столовую ложку жира, вытопленного с бекона, который предварительно рекомендуется процедить. Поперчите и посолите. Не забудьте подогреть готовый соус. На дно салатника уложите разорванный руками салат, поверх него высыпаются сухарики, затем выкладывается бекон, а сверху яйцо-пашот. Заправьте салат готовым теплым соусом, и его можно подавать к столу.
Тэги: салат, бекон, яйца, рецепт салата, лионский салат