Крем-суп с куриным мясом и миндалем

Нажмите чтобы увеличить

Крем-суп с куриным мясом и миндалем

Невероятно ароматный крем-суп из курицы с миндалем и лимонной цедрой обязательно понравится любителям необычных супов. Сам по себе суп легкий, но в то же время довольно сытный.

300 г куриного мяса; 5 стаканов бульона куриного; 50 г миндаля; ½ лимона; 150 мл сливок (20%); 10 г пшеничной муки; 20 г сливочного масла; ¼ чайной ложки измельченного мускатного ореха; ½ чайной ложки молотого перца. Куриное мясо (лучше, если это будет сразу филе грудки) обмыть под водой, выложить в кастрюлю, залить литром обычной холодной воды и варить до полной готовности. После того как мясо сварилось, оно должно немного остыть, затем разобрать его на небольшие кусочки и поместить в чашу блендера. Всыпать весь миндаль в чашу блендера к курице и сюда же налить небольшое количество куриного бульона (примерно половину стакана или чуть меньше). Перемолоть куриное мясо и миндаль до пюреобразной массы. В отдельной кастрюле растопить сливочное масло. Затем, как только оно станет жидким, на нем слегка обжарить пшеничную муку. Далее влить сливки и оставшийся куриный бульон, всё перемешать и проварить примерно 7-8 минут. С помощью мелкоячеистой терки снять цедру с половины небольшого лимона. Дальше в кастрюлю с бульоном ввести курино-миндалевое пюре. Добавить порошок черного перца, натертую лимонную цедру и размолотый мускатный орех. Содержимое кастрюли размешать, чтобы оно стало однородным, дождаться, когда крем-суп закипит. Как только произошло закипание, огонь плиты выключить, суп готов. В тарелку по желанию можно накрошить небольшое количество свежей зелени (петрушки, укропа).
Тэги: суп, крем-суп, рецепт супа, суп с курицей и миндалем