Классические русские щи

Нажмите чтобы увеличить

Классические русские щи

Предлагаем вашему вниманию достаточно простой и легкий рецепт щей, который получится даже у начинающей хозяйки. Главное – это соблюдать все пропорции продуктов и рекомендации к рецепту.

600 г говядины на кости; 800-900 г картофеля; 250 г морковки; 1 репчатая луковица; 300-350 г белокочанной капусты; 1 щепотка черного перца; томатная паста по вкусу; свежий укроп; лавровые листки. Мясо тщательно промыть, выложить в кастрюльку (объемом 3 л), залить самой обычной холодной водой, присолить и поместить на средний огонь. Варить 1-1,5 часа после закипания, регулярно снимая пену. При этом в конце варки мясо должно быть полностью готовым. Тем временем клубни картофеля нужно отмыть от грязи, очистить от кожуры и измельчить средними кубиками. Через полтора часа готовое мясо достать, остудить, разделить на мелкие кусочки и снова выложить в бульон. Вслед за мясом туда же бросить и картошку. Довести все ингредиенты до кипения, поварить на медленном огне. Луковицу с морковкой очистить и помыть. Лук измельчить тонкими полукольцами, а морковку — на крупной терке. В сковородке разогреть масло. В горячее масло выложить полукольца лука и обжаривать их 2-3 минуты на сильном огне, не переставая помешивать. Через пару минут к луку всыпать тертую морковку, все смешать и снова обжаривать 2-3 минутки. По истечении этого времени в овощную зажарку добавить томатную пасту, еще раз все смешать и недолго обжаривать. Капусту мелко нашинковать ножом, бросить в кастрюлю и довести до кипения. Далее в щи выложить зажарку, добавить соль, перец, лавровые листки и укроп по вкусу. Если свежего укропа нет, то можно взять сушеный. Поварить до готовности всех ингредиентов, выключить, далее нужно вынуть и выбросить лавровые листки, а щи оставить стоять, накрыв крышкой, 15-20 минут. Отметим, чтобы щи получились вкусными, их обязательно нужно настоять. Если нужны кислые щи, то в конце варки нужно обязательно добавить сок, выжатый из половинки лимона. Щи можно подавать к столу с хлебом, сметаной или майонезом.
Тэги: рецепт, суп, щи, русские щи, классический щи