Как взбить яичный белок

Нажмите чтобы увеличить

Как взбить яичный белок

👍 Что может быть вкуснее белкового крема на праздничном торте или пироге?

Перед покупкой яиц, обязательно смотрите на печати со сроками годности, которые ставят на скорлупках. Яйца должны быть свежими, в противном случае пена не получится. Иногда причиной неудачи бывают и свежие белки. Поэтому, идеальный срок годности – 3-4 дня; Считают, что для лучшего взбивания белок должен быть холодным, но это не так – лучше использовать яйца комнатной температуры; Емкость для взбивания должна иметь высокие стенки, подойдет стеклянная или фаянсовая посуда. Алюминиевая кастрюля собьет весь объем, а на пластиковой миске могут оставаться частички жира. Если внутрь попадет кусочек скорлупы или соринка, пышная шапка не взобьется. Жир на дне или капли воды на краях посуды так же не даст добиться нужного результата; Количество сахара имеет значение. Не сыпьте наугад, а только маленькими порциями по краю.
Тэги: желток, белок, яйца, взбить, белковая пена