Как сварить борщ из свежей капусты

Нажмите чтобы увеличить

Как сварить борщ из свежей капусты

👍 Несмотря на то, что борщ имеет украинские корни, со временем это кушанье стали считать традиционно русским.

Мясо, ребрышки и мозговую косточку промойте и опустите в кастрюлю. Налейте 4 л воды и доведите до кипения. Варите в течение 1 часа 30 минут. Именно это сочетание мяса с косточками придаст борщу ту самую легендарную наваристость. Когда время будет подходить к концу, подготовьте овощи. Морковь, болгарский перец, лук, картофель и свеклу очистите от кожуры. С капусты снимите первые два слоя, сполосните под проточной водой. Разрежьте ее пополам вдоль кочерыжки и нашинкуйте небольшими полосками. Лук нарежьте полукольцами. Болгарский перец разделите на несколько частей и порубите небольшими кусочками. Картофель порежьте кубиками. Морковь и свеклу натрите на средней терке. Чтобы борщ получился красивого бордового цвета с золотистым оттенком, нужно подготовить поджарку. Разогрейте сковороду и налейте в нее растительное масло. Когда масло хорошо раскалится, уложите в нее лук и обжаривайте, пока он не станет прозразным. Добавьте морковь и болгарский перец. Обжаривайте в течение 10 минут, помешивая. Положите свеклу и томатную пасту. Уменьшите температуру и тушите при закрытой крышке около 10 минут. Тем временем, пока готовится поджарка, опустите картофель в кастрюлю. Капусту укладывайте частями, перемешивая. Если вы любите густой борщ, то одного вилка будет достаточно. На первый взгляд может показаться, что капусты очень много, но буквально через 5 минут она уварится и уменьшится в объеме. Если вам больше нравится борщ пожиже, тогда кладите на глаз. Как правило, чтобы борщ получился не очень густым, понадобится не более двух третей среднего вилка. Положите поджарку в борщ, слегка перемешайте, доведите до кипения, а потом закройте крышку и сведите температуру к минимуму. Добавьте соль по вкусу. Готовьте борщ еще около 20 минут. Готовому блюду позвольте немного настояться. Подавайте борщ в глубоких тарелках с сухарями, черным хлебом, чесноком и непременно со свежей сметаной.
Тэги: как приготовить борщ, борщ со свеклой, наваристый борщ, борщ со свежей капустой