Как сохранить редис на зиму

Нажмите чтобы увеличить

Как сохранить редис на зиму

👍 Редис – сочный, быстро спелый овощ, обладающий острым вкусом и уникальными противовирусными качествами.

Только что сорванный, свежий редис портится, если оставить его на столе, на открытом воздухе. Кожица сохнет и грубеет, а сочная, белая мякоть мгновенно утрачивает свои свойства – сок из овоща выветривается, мякоть желтеет, и образуются пустоты, в которых находят пристанище насекомые-вредители. Поэтому, только что сорванную редиску нужно сразу же использовать по назначению. Очень важно ежедневно поливать редис, и следить за состоянием ботвы. Первый знак к сбору урожая – поблекшие, вялые листья. Если овощи редко поливать, то мякоть будет сухой и утратит характерную остроту. Благоприятное время для сбора – раннее утро. Выбирайте только целые плоды среднего размера, без признаков гниения, червоточин, вмятин или повреждений. Весенний редис не подходит для долгого хранения. Поэтому, запаситесь семенами на август. Обязательно используйте полиэтиленовые пакеты, если решили держать овощи в холодильнике. Редиска с ботвой нуждается в регулярном смачивании, если же вы хотите удалить листья, то не срезайте их ножницами, а отломите стебли руками, оставив маленькие хвостики. Овощи должны быть чистые и сухие. Но даже в этом случае, в зависимости от сорта, срок хранения в холодильнике сокращается от 7до14 дней. Пакет можно заменить стеклянной емкостью. Уложите на донышко банки смоченный в воде целлофан, поместите туда овощи и плотно закройте банку. Чтобы на стенках не собирались влажные испарения, положите внутрь пару салфеток. Пропитанные водой салфетки заменяют новыми по мере надобности. Если урожай удался и редиса очень много, уложите его в деревянные коробки, обсыпьте песком или опилками. Лучшее место для хранения больших объемов – погреб. Главное, вовремя убирать подпорченные плоды, чтобы не испортились остальные. В погребе температура не выше 0 градусов, что даст существенную выгоду в несколько месяцев. Как хранить редис в засушенном виде? Нарежьте овощи кольцами, подержите в кипятке с соленой водой не более 2 минут и отправьте сушиться в духовой шкаф на 50 минут при температуре 50 градусов. Такой способ продлевает лежкость до 2 месяцев. Замораживать редис нельзя. Уже при температуре -10 градусов он теряет сок и все свои качества, а при разморозке похож на бесформенную, безвкусную кашицу.Если вы выберете крупные плоды, будьте готовы к тому, что они быстро испортятся из-за волокнистой структуры. Вкус у крупных сортов часто не такой насыщенный, как у средних. Редис – капризный овощ и имеет свои нюансы. Малейшее колебание температур – риск того, что срок хранения существенно уменьшится. Но, не стоит отчаиваться. Пробуйте, и все получится!
Тэги: овощи, сохранить, Редис на зиму