Как сделать подливку

Нажмите чтобы увеличить

Как сделать подливку

👍 Подливка – это соус, которым поливают перед подачей на стол основное блюдо для усиления вкуса и аромата.

Часто при неправильном приготовлении в подливке могут образовываться комочки. Чтобы этого избежать, рекомендуется предварительно развести муку или крахмал в небольшом количестве воды. Также для получения однородной консистенции готовую подливу можно взбить блендером или миксером. Приправы и зелень всегда следует добавлять за несколько минут до готовности, в этом случае подливка получится ароматной. Готовить подливу лучше всего в небольшой кастрюле или на сковородке с антипригарным или керамическим покрытием. Для перемешивания прекрасно подойдет деревянная лопаточка или ложка. Растопите в сковороде сливочное масло. Добавьте муку и перемешайте, обжарьте муку до золотистого цвета. Подогрейте мясной бульон. Вылейте бульон на сковородку. Чтобы не образовалось комочков, добавлять бульон нужно небольшими порциями, при этом подливку необходимо постоянно помешивать. Когда соус загустеет, добавьте по вкусу приправы и соль. Мелко порежьте лук и потрите морковь на терке. Обжарьте лук и морковь в растительном масле до золотистого цвета. В зажарку из лука и моркови добавьте порезанные грибы. Посолите и поперчите по вкусу. Жарьте 10-15 минут на небольшом огне. Добавьте муку и перемешайте ее с грибами. Влейте горячую воду. Тушите подливку 5-7 минут, постоянно помешивая. Слегка поджарьте муку на сухой сковородке. Смешайте муку с 3 столовым ложками молока. В оставшемся молоке разведите сахар. Перелейте молоко в кастрюльку с толстым дном и доведите до кипения на небольшом огне. Влейте молоко с разведенной мукой, доведите до кипения при постоянном помешивании. 
Тэги: соус, подливка, подлива, грибная подливка, сделать подливку