Как приготовить заварной кекс без яиц

Нажмите чтобы увеличить

Как приготовить заварной кекс без яиц

👍 Это невероятно нежный кремообразный кекс, ароматный и тающий во рту. Можно сказать, это запеченое молоко или молочный пудинг.

Для замены куриного яйца используется смесь из муки, воды, растительного масла и разрыхлителя теста из расчета 1 яйцо равно 3 столовые ложки муки пшеничной, 3 столовые ложки воды комнатной температуры, 1,5 столовые ложки растительного масла и 1 ч.л. разрыхлителя теста. В классическом рецепте заварного кекса используют 3 куриных яйца, следовательно, количество перечисленных продуктов умножаем на три. Для приготовления смеси эквивалентной куриным яйцам смешаем муку с разрыхлителем, а затем добавим масло и воду. Получится рыхлое воздушное тесто. В смесь постепенно нужно влить холодное молоко, размешивая венчиком, чтобы полученное тесто было однородным. Теперь добавьте сахар и ароматические добавки. Это может быть масло нероли, с которым надо быть невероятно аккуратным, на это количество продуктов понадобится всего половинка капли масла. Тоже самое справедливо для розового масла, если захотите использовать его. Можно положить ванилин или молотый кардамон. Теперь перелейте тесто в небольшую форму и поставьте в духовку на 1 час. Готовить заварной кекс следует при температуре 160 градусов по Цельсию до образования золотистой корочки. Горячий кекс получается студенистым и не следует пытаться извлечь его из формы, пока кекс полностью не охладится. Остудите пирог при комнатной температуре, а затем выдержите в холодильнике в течение часа или двух. Затем можно вынуть заварной кекс без яиц из формы и нарезать на порционные куски.
Тэги: кекс, заварной, без яиц