Как приготовить вкуснейший овощной соус к макаронам или хлебу

Нажмите чтобы увеличить

Как приготовить вкуснейший овощной соус к макаронам или хлебу

👍 Летом обычно не хочется тяжёлой пищи. На выручку приходят овощи, которые в изобилии растут на грядках и лежат на полках магазинов в это время года.

Натрите морковь и кабачок на крупной тёрке. Баклажан нарежьте вдоль посолите и оставьте на 15-20 минут, затем промойте холодной водой. Это делается для того, чтобы ушла возможная горечь. Баклажан и болгарские перцы нарежьте мелкими произвольными кусочками. Помидоры бланшируйте. Для этого удалите у помидоров плодоножки, поместите их в кипящую воду на 2-3 минуты, затем отчистите от кожицы. Она легко снимется. Мелко нарежьте бланшированные помидоры. Мелко порубите петрушку. Если у вас нет свежей петрушки, используйте сушёную. Теперь растопите в большой сковороде топлёное сливочное масло. Если его нет, используйте любое растительное масло без яркого запаха. Положите в сковороду натёртую морковь, асафетиду, куркуму, молотую паприку и обжаривайте 5 минут на небольшом огне. Положите в сковороду нарезанные баклажан и болгарские перцы, перемешайте и обжаривайте ещё 5 минут. Положите в сковороду натёртый кабачок, мелко нарезанные помидоры и петрушку. Посолите, чтобы кабачок и помидоры пустили больше сока. Перемешайте, закройте крышкой и тушите 15-20 минут. Подавайте на стол с макаронами, заверните в лепёшку роти или питу, либо используйте как начинку для тонкого лаваша.
Тэги: соус, овощи, вкусно