Как приготовить варенье из персиков

Нажмите чтобы увеличить

Как приготовить варенье из персиков

👍 Мало найдется людей, не любящих персики. Но, к сожалению, сезон персиков короткий, а привозные фрукты зачастую не радуют ни вкусом, ни ароматом.

Персиковое варенье готовят из плотных, не подпорченных, слегка незрелых плодов. Одни берут целые фрукты, другие делят персики на половинки или режут ломтиками, тут все зависит от размера фруктов и личных предпочтений. Если персики сильно твердые или попросту не выспевшие, то сначала их необходимо бланшировать, а уж потом приступать к основному приготовлению. Бланшируют персики следующим образом: сначала накалывают плоды зубочисткой в нескольких местах, затем на 5 минут отправляют в кипяток, а следом в ледяную воду. После этих манипуляций кожица очень легко снимается. Для приготовления понадобятся: — персик — 1 кг; — сахар — 1,4-1,5 кг; — вода — 350 мл; — лимонная кислота Подготовленные персики режем на дольки или половинки. Чтобы избежать потемнения мякоти, на 10 минут помещаем персики в раствор воды и лимонной кислоты (из соотношения 50 г лимонки на литр — полтора воды). В первую очередь готовим сироп из воды и сахарного песка, варим его, помешивая, до полного растворения песка, затем всыпаем 1/2 чайной ложки лимонной кислоты и выкладываем персики, увариваем в течение 10 минут. Не забываем время от времени мешать и снимать пенку. После чего выключаем огонь и оставляем персики для пропитки сиропом, примерно на 8 часов. Затем снова варим 10-15 минут, вновь остужаем. В третий раз провариваем варенье чуть дольше, около 20 минут, даем остыть ему непосредственно в кастрюле и раскладываем в стерильные банки, закрываем их полиэтиленовыми крышками или пергаментной бумагой, храним в холодильнике.  
Тэги: варенье из персиков, персиковое варенье, Как приготовить варенье из персиков, варенье из персиков рецепт, как планшировать персики