Как приготовить шоколадный торт с белковым суфле

Нажмите чтобы увеличить

Как приготовить шоколадный торт с белковым суфле

Торт с белковым суфле получается нежным, вкусным, сочным — идеальный вкус для праздничного десерта!

Масло для коржей и крема должно быть мягким, комнатной температуры, так что вытаскиваем его из холодильника заранее. Ставим духовку разогреваться до 180 градусов. Сначала готовим шоколадный корж. Отделяем белки от желтков, белки пока убираем в холодильник. Взбиваем мягкое сливочное масло с сахаром до воздушности и растворения сахара, добавляем 2 желтка, взбиваем до однородности. В отдельную миску просеиваем муку, какао и разрыхлитель теста. Постепенно добавляем мучную смесь в яичную, замешиваем тесто. Оно должно быть мягким и не должно прилипать к рукам. При необходимости добавляем ещё муки до нужной консистенции. В большую круглую форму выкладываем пергамент для выпечки, поверх него руками распределяем тесто, формируя круглый корж. Выпекаем в духовке минут 10-15 до готовности. Готовность проверяем зубочисткой или деревянной шпажкой. Ванильный корж делаем аналогичным образом: взбиваем масло с сахаром, добавляем 2 желтка. Но в мучную смесь вместо какао добавляем ванилин, всё вместе просеиваем и замешиваем тесто. Готовый шоколадный корж вытаскиваем из духовки, на его место ставим ванильный. Выпекаем до готовности.Тем временем берем круглую тарелку диаметром чуть меньше, чем форма для выпечки, и вырезаем по ней круг из готового коржа. Обрезки пока откладываем. То же самое делаем и с ванильным коржом. Обрезки от коржей складываем обратно в форму и убираем в духовку ещё минут на 5-10, чтобы они были более хрустящими и рассыпчатыми. Размалываем обрезки коржей блендером в мелкую крошку. Коржи пока отложить в сторону. Делаем суфле. Взбиваем яичные белки с сахаром и ванилином до твердых пиков (15-20 минут минимум). Остужаем духовку до 150 градусов. В форму для выпечки выкладываем пергамент. Равномерно распределяем белковую смесь и отправляем в духовку на 40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой, она должна выходить из суфле сухой. Суфле также обрезаем по форме круглой тарелки. Остатки нам не понадобятся. Пока готовится суфле, делаем заварной крем. Смешиваем желтки, сахар, муку, молоко и какао, ставим не средний огонь. Постоянно помешивая, довести крем до кипения и снять с огня. Подождать, пока немного остынет. Когда суфле готово (не забываем обрезать его по тарелке!), собираем тортик. Выкладываем на большое красивое блюдо первый корж, шоколадный. Пропитываем его молоком. Смазываем корж кремом. Сверху размещаем суфле, поверх него — снова крем, потом ванильный корж. Верхний корж также обильно пропитываем молоком. Смазываем верхушку и бока всем оставшимся кремом. Украшаем крем крошками от коржей, орехами, шоколадной стружкой. Приятного аппетита!
Тэги: выпечка, торт, десерт, суфле, шоколадный торт