Как приготовить самую вкусную кабачковую икру на зиму

Нажмите чтобы увеличить

Как приготовить самую вкусную кабачковую икру на зиму

Ароматная икра из овощей хорошо хранится всю зиму, не теряя своих вкусовых качеств.

  — около 5 кг кабачка (после очистки и удаления семян); — 1 кг свежей моркови; — 1 кг сырого репчатого лука; — 0,4 л растит.масла; — 200-220 мл 9% уксуса; — 180 гр сахара; — 3 чайн.ложки соли; — 12 зубков чеснока; — 60-70 мл томат.пасты. 1. Взять кабачки средней величины и срезать с них кожуру, удалить изнутри мякоть и семена. Затем порезать на куски и измельчить в мясорубке/блендере. 2. Морковь нужно вымыть и натереть на крупной терке, а почищенный лук нарезать брусками. 3. Затем морковку и лук обжарить на масле, потом ещё немного потушить под крышкой, добавив воды. 4. Тушеные овощи нужно остудить и затем пропустить через мясорубку или блендер. 5. Измельченные тушеные овощи смешать с сырой кабачковой массой и выложить в подходящую кастрюлю (предпочтительно с толстым дном). 6. Следом положить сахар и соль, вылить масло и перемешать. 7. Тушить овощную массу нужно около двух часов на медленном огне, обязательно помешивать. 8. Через пару часов варки вылить уксус, перемешать и варить ещё час. 9. Через час нужно добавить томатную пасту и давленый чеснок, перемешать и потушить ещё минут 10-15. 10. Горячую кабачковую икру разложить в банки, которые должны быть обязательно простерилизованы. Закатать/закрутить стерильными крышками, поставить остывать под столом, укутав одеялом. 
Тэги: икра из кабачков, блюда из кабачков, заготовки на зиму, Кабачковая икра, кабачки на зиму, рецепт кабачковой икры, кабачковая икра на зиму, кабачковая икра рецепт, икра из кабачков на зиму, овощная икра на зиму, домашняя консервация, самая вкусная кабачковая икра, кабачковая икра как из магазина