Как приготовить рассольник с перловкой и солеными огурцами на баранине

Нажмите чтобы увеличить

Как приготовить рассольник с перловкой и солеными огурцами на баранине

👍 Привычный многим суп рассольник можно сварить не только с бараниной, но и с другими видами мяса.

Промытую баранину кладем в кастрюлю, добавляем половину луковицы, половину очищенной моркови, заливаем тремя литрами холодной воды и ставим на огонь. Варим баранину до готовности, при варке не забываем снимать пенку. Пенку можно не снимать, но после нужно будет процедить мясной бульон через салфетку. С готового бульона вынимаем овощи, они нам больше не нужны. Картошку моем, чистим, нарезаем брусочками или кубиками — по вкусу. Перловую крупу хорошо промываем. Кладем картошку и перловку в кастрюлю, вливаем мясной бульон и ставим вариться до готовности картошки. Для супа очищаем и нарезаем овощи, которые обжариваем на растительном масле. Добавляем в сковороду к овощам нарезанные огурцы, продолжаем обжаривать две минуты. Готовую баранину очищаем от косточек, нарезаем небольшими кусочками. Кладем в кастрюлю с картошкой и перловкой обжаренные овощи и мясо. Провариваем 3-4 минуты. Немного солим и приправляем молотым перцем по вкусу, добавляем рассол. Приправляем свежей измельченной зеленью. Оставляем суп на полчаса, после чего разливаем по тарелкам и подаем на стол
Тэги: баранина, рассольник, рецепт рассольника, как сварить рассольник, суп с бараниной