Как приготовить простой пирог с сыром и шпинатом

Нажмите чтобы увеличить

Как приготовить простой пирог с сыром и шпинатом

Пирог можно приготовить из готового теста фило или даже из тонкого лаваша.

Сначала приготовьте тесто. Для этого возьмите пшеничную муку высшего сорта, смешайте ее с солью, влейте смесь воды и растительного масла. Замесите тесто и оставьте его, накрыв на столе миской или в миске крышкой или пленкой, или влажным тканевым полотенцем, выдержите не менее 30 минут. Чем дольше полежит тесто, тем станет более эластичным, легким для вытягивания. Пока готовится тесто, сделайте начинку. Для этого нарежьте произвольно шпинат и положите в кастрюлю или сковороду с высокими бортиками, плесните немного воды и потушите на среднем, а затем тихом огне до мягкости. Теперь протрите шпинат вместе с творожным сыром до получения однородного пюре, посолите по вкусу. Тесто разделите на 4 части, чтобы удобнее было раскатывать. Стол присыпьте крахмалом. Крахмал возьмите любой: пшеничный, кукурузный, картофельный или тапиоковый — это значения не имеет. Крахмал нужен для того, чтобы легче раскатать тесто. Так как этот продукт не содержит клейковину, то тесто не будет прилипать к столу и его можно очень тонко раскатать, а затем растянуть. Возьмите кусочек теста, раскатайте его скалкой до толщины 2 — 3 мм. Теперь уберите скалку и подложите под тесто руки ладонями вверх. Медленно и осторожно начинайте растягивать тесто от середины к краям, до тех пор, пока тесто не станет тонким, как бумага. Таким образом раскатайте все кусочки теста. Оставьте их, чтобы подсохли немного. Тем временем растопите сливочное масло. Возьмите кондитерскую кисточку и аккуратно смажьте поверхность раскатанного теста маслом. Примерно 2/3 поверхности смажьте тонким слоем начинки, оставив расстояние в 2 см. С этой стороны начинайте сворачивать тесто в рулет. Возьмите круглую термостойкую форму, смажьте маслом. Начиная с центра формы начинайте сворачивать полученный рулет улиткой. Когда закончится один рулет, продолжайте улитку следующим. Кефир смешайте с крахмалом и специями, соль можно не добавлять. Залейте этой смесью улитку из теста с начинкой. Выпекайте пирог при температуре 200 — 220 градусов 30 — 40 минут. Готовый пирог немного остудите в форме. Слишком горячий пирог может развалиться, нужно, чтобы был теплый. Теплый пирог можно вынимать из формы и нарезать на порционные куски. Подавайте пирог с сыром и шпинатом в теплом или холодном виде.
Тэги: пирог, тесто фило, сыр и шпинат