Как приготовить постный борщ с фасолью

Нажмите чтобы увеличить

Как приготовить постный борщ с фасолью

Такой рецепт борща хорош тем, что его можно приготовить без мяса. Фасоль является растительным белком, поэтому вполне может заменить мясо.

Капуста белокочанная – ¼ вилка; Фасоль – 220 г; Картофель – 5 клубней; Морковь — 1 корнеплод; Лук репчатый и свекла — по 1 шт ; Паста томатная — 10 г; Чеснок – 3 зубчика; Растительное масло; Болгарский сладкий перец – 2 шт; Соль — по вкусу. Фасоль замочить на пару часов в кастрюле с холодной водой, а затем воду слить, набрать новую и поставить  кастрюлу на плиту. Варить фасоль до полной готовности около двух часов. Картофель промыть от загрязнений  и почистить от кожуры. Подготовленный картофель нарезать небольшими дольками и добавить в кастрюлю к уже сварившейся фасоли. Белокочанную капусту порезать тонкой соломкой. Когда картофель сварится до полуготовности, капусту бросить в кастрюлю. Лук хорошо помыть очистить и порезать мелкими кубиками или полукольцами. Морковь со свеклой вымыть под водой и почистить. Овощи измельчить с помощью крупной тёрки. У болгарского перца извлечь семена и порезать его тонкой соломкой. На сковороду вылить растительное масло и обжарить в нём сначала лук, затем к луку положить морковь. Когда морковь даст цвет, в овощи добавить натёртую свеклу. Всё перемешать, а когда свекла немного поджарится, добавить томатную пасту. Затем подлить в овощи немного бульона и тушить на среднем огне. В конце тушения в смесь овощей налить уксуса (половину чайной ложки), чтобы свекла не теряла впоследствии цвет. Когда картофель и капуста сварятся, в кастрюлю добавить тушёные овощи, посолить борщ по вкусу, добавить лавровый лист и измельчённый чеснок. Довести до кипения и дать борщу потомится. Подавать горячим, заправив сметаной и посыпав рубленным укропом.
Тэги: борщ, фасоль, рецепт борща, постный борщ, борщ с фасолью