Как приготовить полезный зелёный супчик с брокколи

Нажмите чтобы увеличить

Как приготовить полезный зелёный супчик с брокколи

Зелёный суп-пюре — настоящая находка для любителей полезного питания! Руккола и мускатный орех в рецепте супа придают ему насыщенный пряный вкус.

Чистим и моем репчатый лук, нарезаем его крупными кубиками и обжариваем в глубокой сковородке на чайной ложке оливкового масла до золотистого цвета. Добавляем к луку тщательно промытые шпинат и капусту брокколи, разделённую на соцветия. Вливаем в сковородку небольшое количество воды (примерно полстакана) тушим 10 минут под закрытой крышкой. Тем временем чистим и моем один крупный кабачок. Если в нём есть очень крупные семечки, удаляем их. Режем кабачок крупными кубиками. Добавляем кабачок к овощам. Заливаем овощную смесь водой, чтобы все овощи были закрыты. Варим ещё десять минут. Лишнюю жидкость пока сливаем в отдельную ёмкость. Моем рукколу и петрушку, выжимаем из лимона две чайные ложки сока. Добавляем к супу зелень и варим ещё 1-2 минуты. Вливаем лимонный сок, приправляем мускатным орехом, чёрным молотым перцем и солью по вкусу. Супчик пюрируем погружным блендером до однородного кремообразного состояния, до нежной текстуры. Доводим зелёный суп-пюре до нужной консистенции с помощью бульона, который мы вылили в отдельную ёмкость. Добавляем жидкость постепенно, маленькими порциями. Подаем суп горячим, для его украшения можно использовать сырые семена тыквы и подсолнечника, а также чесночные гренки.
Тэги: брокколи, зелень, обед, здоровое питание, правильное питание, суп-пюре, полезное питание