Как приготовить котлеты из окары без яиц

Нажмите чтобы увеличить

Как приготовить котлеты из окары без яиц

👍 Окара — жмых, оставшийся от производства соевого молока.

Для начала следует коротко рассказать о том, как добыть окару — соевый жмых. Здесь понадобятся сухие соевые бобы и вода. Соотношение брать из расчета на 100 граммов соевых бобов 600 — 700 мл воды. Это без учета воды, которая понадобится для замачивания. А это 3 — 4 литра простой водопроводной воды. Промойте сою и положите в любую подходящую емкость. Залейте водой. В таком состоянии бобы находятся 12 — 16 часов, в течение которых необходимо3 — 4 раза поменять воду, каждый раз, прежде чем залить сою свежей водой, необходимо хорошо промыть бобы. Слейте воду и влейте примерно половину объема расчетной жидкости. Так, на 100 граммов сои влейте 300 — 350 мл воды. Оставшийся объем добавляется уже после того, как жидкость процедили. Процедите жидкость, используя плотную ткань, хорошо отожмите густую массу. На выходе, таким образом, получаем качественное сырое соевое молоко и соевый жмых — окару. Возьмите 1 — 1,5 стакана окары, как раз это количество получается из 100 граммов сухой сои. Положите в миску, добавьте натертый на мелкой терке очищенный сырой картофель, нарезанные средними кусочками грибы, соль и специи. Влейте 1 — 2 столовые ложки соевого молока, чтобы придать сочности фаршу. Перемешайте массу, формируйте небольшого размера биточки, которые следует обвалять в сухарях и потомить на сковородке под крышкой, с добавлением масла, на самом слабом огне. Примерно через 7 минут после начала термической обработки следует осторожно перевернуть постные котлеты из окары и жарить еще 7 минут. Затем добавить в сковороду 100 мл воды и потушить на сильном огне до тех пор, пока вся жидкость не испарится. Теперь сковороду можно снять с огня. Оставить котлеты из окары в сковороде под крышкой на 5 — 10 минут. После чего их можно подавать с гарниром из свежих или вареных овощей, риса или макаронных изделий.
Тэги: котлеты постные, котлеты веганские, окара без яиц