Как приготовить Джунмаму, или Лагман с паровыми пампушками

Нажмите чтобы увеличить

Как приготовить Джунмаму, или Лагман с паровыми пампушками

👍 Если вы пробовали лагман, то наверняка захотите угостить своих близких этим необыкновенным блюдом.

Готовим тесто. Растворяем дрожжи в половине стакана воды. Оставляем дрожжи на 25 минут. За это время они оживут. Сухие дрожжи можно заменить обычными (20 г). В просеянную муку добавляем щепотку соли (лучше морской) и подготовленные дрожжи.Быстро замешиваем тесто, которое накрываем чистым полотенцем и оставляем подниматься примерно на полчаса. Пока тесто поднимается, займемся продуктами для приготовления подливы.Промываем мясо (можно использовать не только телятину, но и свинину) и нарезаем тонкими и длинными полосками. Пленочку и прожилки удаляем, так готовое мясо приобретет более аппетитный вид. Помещаем нарезанное мясо в миску, приправляем молотым перцем, кориандром, солим и заливаем красным вином. Перемешиваем (лучше руками) и ставим мариноваться. Очищенные луковицы нарезаем полукольцами. Болгарский перец очищаем от прожилок и семян, нарезаем соломкой. Средней соломкой нарезаем редьку. Промываем баклажан, обсушиваем, нарезаем брусочками. Спелые средние по размеру помидоры нарезаем кубиками. Складываем подготовленные овощи в миску и оставляем в стороне. Пока мы готовили мясо и овощи, тесто уже поднялось. Добавляем в миску муку (смотрите по консистенции) и начинаем замешивать мягкое тесто, которое не должно прилипать к рукам. Формируем из теста длинный брусок и разделяем его на сантиметровые по толщине кусочки. Из кусочков формируем шарики и делаем пампушки. Шарики расплющиваем в небольшую лепешку, которую смазываем маслом. Сворачиваем рулетиком, кончики защепляем.Готовим пампушки на пару около 45-60 минут. Приготовить можно и в мультиварке, кому как удобнее. Готовим подливку для пампушек. Делать это лучше в казане, но можно взять стальную кастрюлю. Разогреваем в нем несколько ложек растительного масла, на котором в течение минуты обжариваем раздавленный чеснок. Смотрите, чтобы не пригорело. Вынимаем чеснок из масла и обжариваем нарезанные баклажаны до золотистости.Как только баклажаны приобрели золотистый оттенок добавляем маринованное мясо с маринадом. При периодическом помешивании выпариваем маринад и продолжаем обжаривать кусочки мяса до небольшого румянца. Добавляем в мясо нарезанный лук, редьку и сладкий перец, перемешиваем и продолжаем обжаривать пять минут. К мясу и овощам кладем кубики помидора, обжариваем еще пять минут. Заливаем мясо с овощами кипятком, который должен немного покрыть овощи. После закипания пробуем соус, если он слишком кислый, то добавляем щепотку сахара и готовим еще двадцать минут на малом огне. Перед тем как снять соус, добавляем мелко рубленый чеснок и зелень. Готовим несколько минут и снимаем казан с плиты. Соус и пампушки готовы. В порционные тарелки кладем пампушки, заливаем ароматным соусом, украшаем веточками свежей зелени и подаем на стол.
Тэги: мясо, лагман, соус, пампушки, рецепт лагмана