Как приготовить дома бастурму из говядины

Нажмите чтобы увеличить

Как приготовить дома бастурму из говядины

Бастурма считается одной из вкуснейших закусок из мяса. К сожалению, бастурма, купленная в магазине не всегда приготовлена из натуральных продуктов. Поэтому такую закуску можно приготовить дома.

Говядину предварительно следует тщательно промыть под проточной прохладной водой. Удалите лишние прожилки. Промокните мясо чистыми бумажными салфетками и начните натирать солью. Не забудьте проткнуть кусок мяса в нескольких местах острым ножом. Это надо сделать для того, чтобы соль попала внутрь мяса. Оставьте говядину в холодном месте для настаивания на срок до 5 дней. Каждый день необходимо переворачивать кусок мяса несколько раз, чтобы выделился сок, и говядина хорошо промариновалась. Затем обмойте мясо с целью удаления лишней соли. Плотно замотайте говядину в кусок чистой хлопчатобумажной ткани. Поместите под тяжелый пресс на 2 дня в холодное место. После этого разверните мясо и оставьте сушиться в проветриваемом помещении на 3 дня. Смешайте все необходимые ингредиенты до однообразной консистенции. Для этого перетрите молотый чеснок, перец, паприку и чаман. Обваляйте мясо в специях с двух сторон и снова оставьте для высыхания на 2-4 суток. Готовность бастурмы определяется по цвету мяса. Если на срезе не выделяется кровь и нет ярко-красных разводов, то закуска готова к употреблению. Нарежьте говядину тонкими пластинами и подавайте в виде нарезки или в качестве дополнения к овощным блюдам.
Тэги: рецепт бастурмы, как приготовить бастурму из говядины, рецепты вкусного мяса, как сделать бастурму дома, вкусная бастурма в домашних условиях, простой рецепт бастурмы