Как приготовить борщ с уткой

Нажмите чтобы увеличить

Как приготовить борщ с уткой

Борщ с уткой получается очень вкусным. Принцип приготовления немного отличается от привычного борща. Утиное мясо, предварительно обжаренное, закладывается в самом конце.

1,5 л воды; 2 картошки; лавровый лист; 5 черных перцев горошком; 1 спелый помидор; специи; 250-300 г утиной грудки; 150 г капусты; лимонная кислота на кончике ножа; 1 луковица; пучок петрушки; 1 морковь; 300 г свеклы; 20 мл томатной пасты; пара зубчиков чеснока. Свеклу необходимо тщательно помыть и залить горячей водой. Варить ее до готовности. После чего воду стоит слить, но не выливать, она еще понадобится. Капусту следует мелко нарезать. В отдельной кастрюле закипятить воду и отправить туда капусту. Картофель необходимо очистить и нарезать средним кубиком. Добавить ее к капусте. Свеклу следует очистить. Кожуру от нее сложить в кастрюлю, где она варилась. Очищенную свеклу  нужно нарезать тонкой соломкой. В сковороду наливаем растительное масло и обжариваем свеклу в течение 3-5 минут. Еще лучше будет, если делать зажарку на утином жиру. Дальше добавляем свеклу в бульон. Туда же влить лимонную кислоту. Из-за нее борщ получится с кислинкой. Вместо лимонной кислоты можно добавить маленькую ложку сока лимона. Также следует посолить борщ по вкусу и при необходимости добавить специи и лавровый лист. На подсолнечном масле обжарить нарезанную соломкой морковь и мелко нарезанный лук. Добавить к ним томатную пасту и продолжать жарку еще несколько минут. Зажарку отправить в кастрюлю. Мясо нарезать на небольшие кусочки и обжарить их на сковороде. Сверху выложить мелко нарезанный помидор и немного посолить. Обжарить еще пару минут. Выложить готовое мясо в кастрюлю. Оставшаяся вода от свеклы поможет придать борщу насыщенный цвет, поэтому при желании можно добавить немного отвара. После чего остается нарезать зелень и чеснок. Все отправить в борщ. Блюдо готово. Оно должно настояться пару часов. Борщ следует подавать горячим со сметаной и чесноком.
Тэги: борщ, утка, рецепт борща, утиное мясо, борщ с уткой