Как правильно засолить капусту белокочанную

Нажмите чтобы увеличить

Как правильно засолить капусту белокочанную

👍 Капуста белокочанная – незаменимый продукт в каждом доме.

Для хорошей засолки лучше выбрать вилок поздних сортов, без следов подмораживания. Достаточно одного кочана на трехлитровую банку. Тщательно промыв овощ под проточной водой, уберите верхние, огрубевшие листы и нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Лучше выбрать нож с широким лезвием. Для удобства разрежьте вилок на четыре части и удалите кочерыжку. Натрите на тёрке или нарежьте соломкой пару крупных морковок. Много не нужно, иначе заготовка получится мягкой. Выложите продукты в глубокую миску или таз, добавьте соль, лавровый лист и перец горошком. Чем больше специй добавите, тем острее получится заготовка. Сильно приминать ингредиенты не нужно, достаточно перемешать до выделения сока.Как только выделился сок, укладываем заготовку в подготовленные трехлитровые банки. Под горлышко утрамбовывать нельзя – нужно оставить место для испарения жидкости. Оставляем банки бродить на 3 дня, периодически проверяя содержимое и протыкая его зубочисткой, чтобы выпустить воздух. Затем закрываем резиновой крышкой и убираем в холодильник. Так же, можно приготовить вариант на рассоле. Для этого потребуется:Средний вилок капусты2-3 морковиВода -2лСпеции по вкусу Вскипятите воду, добавьте в неё соль, сахар и специи. Перед тем, как выключить плиту, желательно попробовать воду на вкус. Заранее подготовленную и уложенную в банки капусту заливают полученным рассолом и выдерживают 2-3 дня, протыкая верхушки зубочисткой и следя, чтобы при брожении рассол не выплёскивался через край. Затем, воду из банок сливают обратно в кастрюлю, доводят до кипения и наполняют банки еще раз. После остывания, заготовку убирают в холодильник.
Тэги: капуста, засолка, рассол