Как испечь торт «Корзина изобилия»

Нажмите чтобы увеличить

Как испечь торт «Корзина изобилия»

Яркие жизнерадостные фрукты всех цветов радуги и легкий бисквит представляют собой идеальное сочетание вкусов, способное превратить в шедевр любой…

Для начинки чернослив замочите, затем мелко нарежьте. Очищенные орехи обжарьте на сухой сковороде, порубите в крупную крошку. Смешайте с черносливом. Для крема застелите сито влажной марлей в 2-3 слоя. Установите на кастрюлю. Выложите сметану и поставьте на ночь в холодильник. Сыворотка стечет в кастрюлю, а в сите останется густая сметана. Половину сметаны смешайте c сахаром, оставьте до полного растворения. Далее соединив с остальной, взбейте до однородности. Kрем должен получиться очень густым. В данном случае используются готовые бисквитные коржи. По желанию можно испечь бисквит, а также ручку для будущей корзины. Отделив белки от желтков, взбейте в белую пену, подбавьте сахар. Продолжая взбивать положите желтки, просеянную муку с разрыхлителем и ванилином. Вылейте бисквитное тесто в смазанную маслом форму. Выпекайте до готовности. Остывший бисквит разрежьте на 4 части. Ручку лучше подготовить из песочного теста, изготовив сразу необходимую форму в виде дуги и запечь до румяного цвета. Соберите торт: сложите коржи друг на друга, прослаивая кремом и начинкой. Вставьте ручку. Сделайте крем для украшения торта. Взбейте охлажденные белки в устойчивую пену до пиков. Приготовьте сахарный сироп из воды и сахара. Как только сироп на среднем огне закипит, засеките 4 минуты, затем введите лимонную кислоту, перемешивая, готовьте до ленивых пузырей еще 3-4 минуты. Проверьте сироп на готовность, капнув в миску с холодной водой. Капля должна соответственно сохранять форму. Влейте готовый сироп тонкой струйкой в белковую массу и начните взбивать миксером в течение 10 минут, потом засыпьте какао. Готовый крем должен как бы отрываться от лопастей миксера и хорошо держать конфигурацию. «Сплетите» корзину. Наберите крем в кондитерский мешок или шприц и с помощью насадки «плетение» изобразите сначала вертикальные линии на расстоянии 3 см друг от друга, а затем мелкими штрихами нарисуйте горизонтальные линии в шахматном порядке. С помощью насадки «звездочка» заштрихуйте верхние края корзины. С помощью узкой насадки «трубочка» в хаотичном порядке разрисуйте ручку. По инструкции на упаковке разведите желе. Вымойте фрукты, дайте им обсохнуть. Покройте все фрукты желе. Создайте композицию, разместив ягоды и фрукты сверху «корзины» на свое усмотрение.
Тэги: корзина, торт, крем, вкус, шедевр, изобилие, жизнерадостный, фрукты, песочное тесто, бисквитное тесто, сахарный сироп, как испечь торт, крем для украшения торта, бисквитные коржи, желе с фруктами, идеальное сочетание, радуга цветов, легкий бисквит, очень густая, как сплести корзину