Как готовить моховики

Нажмите чтобы увеличить

Как готовить моховики

Моховики — это универсальные грибы, они невероятно вкусны как в жареном и вареном виде, так и в маринованном. Суп, икра, запеканка, пирог, подлива, жюльен, салат — и это далеко не все, что можно быстро и просто приготовить из свежих моховиков. Что же касается жарки этих грибов, то существует несколько способов.

Почистите грибы от мусора, удостоверьтесь, что моховики не червивые. Для этого просто разрежьте шляпки и ножки в нескольких местах. Ножки грибов нарежьте кольцами или полукольцами, большие шляпки — на кусочки два на два сантиметра, маленькие шляпки оставьте целыми. Посолите грибы и оставьте на час при комнатной температуре. По прошествии времени слейте выделившийся сок. Поставьте сковороду на огонь, налейте в нее немного масла и выложите заранее почищенный и порезанный лук (количество лука может быть любым, тут дело вкуса). Как только лук приобретет золотистый оттенок, то добавьте к нему все грибы за исключением целых шляпок. В течение 15 минут обжаривайте грибы, постоянно их помешивая. Ни в коем случае на данном этапе не закрывайте их крышкой, иначе блюдо получится водянистым. По прошествии времени добавьте к грибам жирную сметану и перемешайте (на среднюю сковороду нужно около 200 граммов кисломолочного продукта). Дайте покипеть содержимому сковороды минут пять без крышки, после чего закройте ее и томите блюдо на медленном огне 10-15 минут.В конце готовки попробуйте грибы и если требуется, то досолите, добавьте приправы по вкусу. Цельные шляпки лучше всего обжаривать так: в сковороде обжарьте лук до прозрачности и распределите его по сторонам сковороды. Каждую шляпку обваляйте в муке, выложите на сковороду и обжаривайте с одной стороны 3-5 минут (обжариваемая сторона должна стать румяной). Переверните шляпки, огонь убавьте до «ниже среднего», сковороду закройте крышкой и продолжайте томить блюдо еще минут 7-10. За минуту до окончания готовки крышку уберите, чтобы испарилась лишняя влага.
Тэги: моховик, моховики, как готовить моховики, как приготовить моховики, как пожарить моховики