Индюшиный рулет с горчично-ореховой начинкой

Нажмите чтобы увеличить

Индюшиный рулет с горчично-ореховой начинкой

Рулет из грудки индейки с достаточно необычной начинкой – это очень удобное в приготовлении и диетическое блюдо, которое годится для перекусов и бутербродов, для семейного ужина или нарезки.

1 кг мяса индейки (филе); 1 столовая ложка не сильно острой горчицы; 250 г грецких орехов; 1 стакан мелких свекольных листьев (мангольд); 2 чайные ложки сладкой красной паприки; 1 столовая ложка соуса наршараб. 1 л обычной воды; 2 лавровых листка; черный и душистый перец, соль по вкусу. Грудку индейки промыть, выложить на досточку, выровнять ножом по периметру и хорошенько отбить, выравнивая тем самым толщину мяса. Воду вылить в кастрюлю, поместить на средний огонь и вскипятить. После закипания в кастрюльку бросить лавровые листки, черный и душистый перцы, соль. Маринад проварить, затем снять с плиты и полностью остудить. Отбитую грудку поместить в маринад и оставить мариноваться одни сутки. Через сутки маринованную грудку вынуть из маринада, просушить бумажными полотенцами и расстелить на деревянной досточке. Очищенные грецкие орехи поместить в плотный пакет и измельчить при помощи отбойного молотка в среднюю крошку. Отметим, что на блендере орехи измельчать не стоит, так как получится просто ореховая каша, а нужны мелкие кусочки. Измельченные орехи выложить в миску, соединить с горчицей и соусом наршараб, тщательно перемешать. Противень необходимо застелить фольгой. На маринованную грудку равномерным слоем нанести и распределить ореховую массу. Поверх этой массы выложить мытые и сухие свекольные листья. Сформировать тугой рулет, обмотать его ниткой, имитируя обмотку колбасы, обильно присыпать сладкой паприкой, выложить на засланный противень, накрыть фольгой и отправить в духовку. Запекать рулет 60-90 минут при температуре 200 градусов. Вынуть рулет, полностью остудить, затем размотать, нарезать, выложить на блюдо, украсить овощами с зеленью и подавать к столу.
Тэги: индейка, рулет, мясной рулет, рулет с начинкой, индюшиный рулет