Хачапури на сковороде

Нажмите чтобы увеличить

Хачапури на сковороде

Данный рецепт знаменитых грузинских лепешек представлен не в классическом варианте, а в его очередной вариации. Здесь вместо мацони будет использоваться кефир (2,5%), а имеретинский сыр заменит сулугуни. Процесс приготовления будет происходить не в духовке или печи, как принято, а в обычной сковороде.

В глубокую емкость налить указанное количество кефира. Вбить туда сырое яйцо, насыпать сахар, посолить. Взбить миксером на низкой скорости или венчиком до однородности. Для теста взять 100 грамм масла, 50 грамм пока оставить, потом оно понадобится для начинки. Кусок сливочного масла должен быть очень мягким, его положить в кефирную смесь, сюда же добавить пищевую соду. Опять смешать миксером до однородной смеси. Далее добавить пшеничную муку, ее лучше всыпать частями, замесить тесто. Тесто должно получиться эластичным и мягким на ощупь. Как только тесто будет готово, отставить его в сторону, займемся начинкой для лепешек. Кусок сыра нужно натереть на крупной терке. Затем добавить в сыр сметану, тщательно перемешать начинку, чтобы продукты равномерно распределились между собой. Тесто разделить на пять одинаковых частей, с начинкой проделать то же самое. Для более точного измерения ингредиентов можно воспользоваться кухонными весами, так будет точнее и легче распределить тесто и начинку. Сливочное масло (оставшиеся 50 грамм) тоже поделить на 5 приблизительно одинаковых кусочков. Каждый кусок теста раскатать в тонкий круглый пласт, на середину выложить часть сырной начинки и сверху на нее положить небольшой кусочек сливочного масла. Свернуть каждый пласт теста с начинкой в «мешочек». Раскатать такой «мешочек» скалкой в лепешку толщиной в один сантиметр. Обжарить каждую сырную лепешку с двух сторон на раскаленной сковороде (без добавления масла) до образования красивой корочки. Для аромата и мягкости еще горячие хачапури смазать кусочком сливочного маслоа. Подавать на стол сразу с огня, горячими.
Тэги: хачапури, сыр, рецепт хачапури, хачапури с сыром, хачапури на сковороде