Готовим шурпу

Нажмите чтобы увеличить

Готовим шурпу

Такой невероятно ароматный и очень вкусный суп из баранины, как шурпа, готовится довольно просто. Для этого не понадобится каких-то особых навыков. Самым вкусным это блюдо получается при использовании курдючной баранины с добавлением большого количества укропа и кинзы.

1 кг бараньей шейки; 1 спелый болгарский перец (красного цвета); ¼ чайной ложки черного помолотого перца; по 10 г зелени петрушки, укропа и кинзы; 200 г картофельных клубней; 4 чесночных зубка; 100 г лука; 40 г пасты томатной (либо 2 больших, спелых томата); 1 чайная ложка соли; 250 г морковки; 60 г коровьего масла; ¼ чайной ложки помолотого чили. Мясо нужно хорошенько промыть и при помощи острого ножа разделить на небольшие кусочки. На раскаленную плиту ставится сковородка. После того как она накалится, в нее выкладывается баранина. Мясо нужно немного обжарить на максимальном огне, при этом добавление масла не требуется. Для приготовления шурпы понадобится достаточно объемная кастрюля. Налейте в нее 3 либо 3,5 литра чистой воды и поставьте на раскаленную плиту. После того как вода закипит, в нее необходимо опустить подготовленную баранину. Луковицу следует очистить от шелухи и хорошенько промыть. Морковку так же надо очистить и помыть. Затем подготовленные корнеплоды нужно опустить в кастрюлю (не разрезая). После того как суп поварится пару часов, овощи следует вынуть из кастрюльки. Та морковка, которая осталась, так же очищается от кожицы, тщательно промывается и разрезается на достаточно большие кусочки. Затем ее нужно высыпать в готовящуюся шурпу. Спустя 10 минут туда же следует отправить картофельные клубни, с которых предварительно удаляется кожура, они моются и нарезаются на куски большого размера.  У болгарского перца нужно удалить плодоножку и семенник. Помойте его и порежьте на довольно большие полоски, которые следует также добавить в кастрюлю к остальным ингредиентам. В раскаленную сковородку нужно положить коровье масло. Далее туда кладется томатная паста или меленько порезанные томаты. Затем добавляются чесночные зубчики, которые следует очистить, промыть и разрезать на кубики небольшого размера.  Обжаренную томатную смесь нужно выложить в шурпу, а также добавить перец (черный и чили) и соль. После того как блюдо будет готово, в него всыпается предварительно промытая и меленько порубленная свежая, ароматная зелень (кинза, укроп, петрушка). 
Тэги: суп, баранина, шурпа, мясной суп, рецепт шурпы