Гороховый суп с грибами

Нажмите чтобы увеличить

Гороховый суп с грибами

В основном гороховый суп все готовят с копчеными ребрышками. Мы же добавим ещё и сушеные грибы. Они придадут супу незабываемый аромат.

125 г белых грибов (сушеных); 250 г гороха; по 1 луковице и моркови; 350-400 г свиных ребер; 2,5 л воды; 2 клубня картофеля; подсолнечное масло; приправа для овощей; соль. Для начала горох необходимо замочить в кастрюле с холодной водой на пару часов. Грибы следует вымыть и тоже залить стаканом воды. Для придания блюду грибного вкуса они должны постоять около часа. Выложить грибы вместе с водой в кастрюлю и варить пока они не станут мягкими. Ребра следует вымыть и обсушить. Разрезать их на отдельные пластины. Обжарить ребра на сковороде с добавлением подсолнечного масла. Отправить ребра в кастрюлю с горячей водой. Варить их в течение 35 минут. К вареным ребрышкам отправить горох и варить до полуготовности. После чего необходимо мелко нарезать луковицу. Лучше брать лук среднего размера. Морковь очистить, отмыть и натереть на крупной терке. По желанию ее можно нарезать мелкой соломкой. После обжарки ребрышек в сковородке остался жир. На нем необходимо делать зажарку. Всыпать туда лук и морковь. Пассеровать до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Картофель стоит очистить и нарезать произвольным способом. В кастрюлю выложить картофель и грибы. Варить до мягкости картофеля. Отправить в суп зажарку и посыпать приправой. Добавить соль по вкусу. Варить суп еще 10-15 минут. В самом конце сверху посыпать зеленью. Подавать суп можно с ржаным хлебом сметаной.
Тэги: горох, грибы, гороховый суп, рецепт супа, суп с горохом, суп с горохом и грибами