Что нужно знать о говяжьем языке

Нажмите чтобы увеличить

Что нужно знать о говяжьем языке

👍 Благодаря своему изысканному вкусу и нежной структуре говяжий язык по праву считается деликатесом.

Говяжий язык весит от 1 до 2,5 кг. и продаётся в свежем, копченом и консервированном виде. При покупке свежего языка обязательно проследите, чтобы на нём не было темных пятен. Перед готовкой хорошенько промойте язык под струей проточной воды, полностью соскоблите нечистоты и слизь, а затем вымачивайте в холодной воде от 4 до 12 часов (чем дольше, тем лучше), каждые 2-3 часа меняя воду. Как правило, язык сначала отваривают, а затем тушат. Отваривать говяжий язык надо не менее 2 часов, тушить — еще два-три часа. Чтобы кожа легко снималась, горячий вареный язык следует на короткое время окунуть в холодную воду и, вынув, немедленно очистить.
Тэги: язык, говяжий язык, язык говяжий, что нужно знать о говяжьем языке, чем полезен говяжий язык