Балиш с картофелем и курицей

Нажмите чтобы увеличить

Балиш с картофелем и курицей

Такой татарский пирог, как балиш, приготовленный с картофелем и куриным мясом, получается не только очень красивым, но и довольно вкусным и сытным. Для приготовления этого пирога вам также понадобится свиное либо говяжье мясо с косточками.

500 г пшеничной муки; 150 г воды; 800 г мяса (свинины либо говядины); 2 кг картофельных клубней; 2 лаврушки; подсолнечное масло; ½ чайной ложки соли; 400 г куриного мяса; 3 головки лука среднего размера. Для начала подготовьте мясо. Для этого его промывают и разрезают острым ножом на кусочки не очень большого размера и удаляют косточки. То же самое проделывают и с куриным мясом, только его следует обязательно срезать с костей. Луковицы нужно очистить от шелухи, тщательно промыть их в холодной воде, а затем, воспользовавшись острым ножом, разрезать на мелкие кубики. Картофельные клубни нужно очистить от кожуры, промыть их и порезать на маленькие кубики. Теперь займемся приготовлением теста. Для этого вам следует соединить воду, соль и растительное масло, а затем аккуратно всыпать муку. Вымешайте тесто, оно должно получиться довольно эластичным. В картофель высыпьте измельченное мясо, а также специи и положите лаврушку. Готовое тесто необходимо поделить на 2 части. Из большей надо сделать тоненькую лепешку (3 миллиметра толщиной), а затем уложить ее в смазанную высокую форму для выпечки. Края лепешки при этом должны прилично свисать с боков. После этого в форму надо выложить половину начинки, а сверху нее уложить косточки, с которых вы предварительно срезали мясо (слишком мелкие кости не использовать). Поверх костей выложите ровным слоем вторую часть начинки. Соберите края лепешки сверху. А поверх нее уложите вторую часть теста, раскатанную в небольшую лепешку. Все соедините, чтобы не было дырочек. У вас должно получиться подобие кастрюльки, накрытой плотно крышкой. На «крышке» нужно проделать дырочку. Затем возьмите немного теста и сделайте из него шарик, которым следует прикрыть данную дырочку. Поставьте пирог в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Время от времени доставайте пирог и проверяйте готовность его начинки, отодвигая шарик из теста. Внутри пирога должен быть бульон. Если его будет очень мало, то в пирог надо будет подлить воды. Выпекать до готовности. Готовый пирог нужно обмазать топленым маслом.
Тэги: пирог, пирог с мясом, рецепт пирога, татарский пирог, балиш, татарский балиш