Айвар острый, семейное блюдо

Нажмите чтобы увеличить

Айвар острый, семейное блюдо

Прекрасный способ приготовить соус без стерилизации это сделать айвар. Соус получается в меру острый и насыщенный, по консистенции напоминает пюре.

Овощи нужно помыть и очистить, после этого нарезать на кусочки среднего размера. У острого чили перца не выбирают семена, а только откручивают хвостики. Подготовленные овощи последовательно прокручивают на мясорубке до состояния кашицы из мелких кусочков. В кастрюлю с толстыми стенками наливают растительное масло, немного нагревают и вливают массу из овощей. Добавляют соль, сахар, уксус и горчичный порошок. Тушат соус на среднем огне 1-1,5 до получения единой кашеобразной массы. Банки и крышки нужно простерилизовать любым привычным способом (над паром, в духовке и т.п.). Когда айвар будет готов, расфасуйте его в стерилизованные банки и герметично упакуйте. Айвар готов!Фасуют айвар в небольшие стеклянные емкости, для того чтобы можно было открывать его и съедать практически за один раз.
Тэги: томатный соус, заготовки на зиму, айвар, айвар сербский, соус айвар