Абхазская аджика на зиму

Нажмите чтобы увеличить

Абхазская аджика на зиму

Для любителей остренького нет ничего вкуснее, чем перец чили, а когда его еще и много в рецепте, то получается настоящий праздник! Чем хороша абхазская аджика помимо остроты? Конечно же ароматом, ну и невозможностью испортить рецепт. Итак, начинаем запасаться на зиму жгучим вариантом аджики для самых смелых. Кстати, не забывайте, аджика у всех получается немного разная. Ведь это зависит от того, кто как привык готовит. Вариантов аджики много, кто-то добавляет грецкие орехи, кому-то нравится более соленая. И все рецепты правильные , но мы приводим самый аутентичный, из солнечной Абазии-2016 .

Промойте всю зелень, обсушите на полотенце. Если у зелени есть очень жесткие черенки, срежьте их не жалея.Перец чили промойте от пыли, аккуратно выкрутите хвостики, не повредив сам перчик.Перец разрезать не нужно, семена должны остаться внутри. Очистите от пленок чеснок, взвесьте. Отмерьте необходимое количество соли и кориандра, если его используете. Итак, все ингредиенты подготовлены, осталось соединить в единую массу. Прокрутите через мясорубку поочередно перец, чеснок и зелень. Также в мясорубку добавляют соль и прокручивают. В итоге получается красновато-зеленая масса, в которой явно видны семена перца. Если есть блендер, то можно дополнительно разбить массу им, но косточки перца должны чувствоваться обязательно. Какая же аджика без семян чили? Если блендера нет, то можно 2-3 раза прокрутить массу через мясорубку. Если кожа рук особо чуствительная, то используйте одноразовые перчатки. Масса получается густой, и из-за сока зелени в ней будет видна жидкость. Оставьте массу для брожения на столе на 3 дня. Во время брожения массу хранят с приоткрытой крышкой и при комнатной температуре. Дважды в день массу помешивают. За это время часть жидкости испарится и масса станет более густой. После ферментации аджику раскладывают по баночкам небольшого размера и хранят в холодильнике.
Тэги: аджика абхазская, аджика на зиму, настоящая аджика из чили, острая закуска на зиму, заготовка перца